中国食品安全网讯（高东晓 孔春霞）2025年9月10日至10月12日，中式餐饮连锁品牌遇见小面诚意推出季度限定云贵风味的“一口山野鲜，满碗菌菇香”菌菇鲜汤系列新品及套餐，为全国消费者带来一场沉浸式的自然寻鲜之旅。
鲜味新品温暖上市，无辣选择更显多元。为更好地呈现川渝风味中“鲜”的细腻层次，遇见小面于9月正式推出菌菇鲜汤系列，涵盖肥牛菌菇鲜汤面、脆皮半只鸡菌菇鲜汤面、菌菇鲜汤抄手、软骨丸子菌菇鲜汤面及多种套餐组合。本次推出菌菇系列不倚赖麻辣味修饰，纯粹以菌菇天然鲜香为主调，为消费者带来更丰富、更多元的味觉选择。
溯源“鲜”味之本 打造山珍至味。云贵地区素有“菌菇天堂”的美誉，是我国乃至全球野生菌资源最丰富的产区之一。每年6月至10月雨季来临，横断山脉与云贵高原多样的垂直气候为各类菌菇提供了绝佳的生长环境，这里孕育的野生菌种类约占全国八成以上。菌菇中富含多种氨基酸与营养物质，其鲜味物质含量尤为突出，常见以炖汤、火锅、清炒等方式烹调，极致释放“鲜”之本味。
“菌菇鲜汤系列”的菌菇鲜汤精选带有杏仁香气的姬松茸、淡木质香味的鹿茸菇以及浓郁香气的香菇，研发团队通过多次测试搭配，最后得出既能完整保留食材的天然营养，又呈现出层次丰富、回味悠长的鲜味体验的比例。结合自研“三重鲜”工艺——多菌种融合、3小时细火慢炖，充分释放天然鲜味，打造无骨汤勾兑的汤底，契合现代消费者“轻负担、重营养”的餐饮需求。
精准定位全客群 打造多元化用餐体验。随着生活水平提升，消费者对“鲜味”的需求显著增长，菌菇类食材因其天然风味与健康属性受到持续关注。市场调研与消费报告显示，三类人群对菌菇鲜味呈现高频偏好：注重健康轻食的养生群体、热衷地域特色与新奇体验的年轻消费者、以及菌菇火锅的忠实用户。基于此，遇见小面聚焦真实消费需求，推出本季菌菇系列产品，以更贴合现代味觉趋势的食材回应市场。
遇见小面一直主张全人群，全时段，全场景的消费主张，为了满足多元消费场景，在本次的“菌菇鲜汤系列”推出了多款组合套餐，30元+的套餐就能享受到丰富的“菌菇鲜汤系列”三件套，喜欢“大口吃肉”的可以选择肥牛菌菇鲜汤面三件套，追求口感的可以选择“颗颗爆汁”的菌菇鲜汤抄手三件套、软骨丸子菌菇鲜汤面三件套。另外还有不同单品共消费者自行搭配定制，真正实现“鲜”无界限，只要好吃的宗旨。
“菌菇鲜汤系列”将于每日10：00至22：00全天候供应，覆盖午餐、下午茶、晚餐及夜宵等多时段。全国门店同步焕新菌菇主题山野风装饰，并推出限定周边产品，进一步营造沉浸式用餐氛围，深化用餐体验。
遇见小面一直在坚持创新，持续传承川渝传统风味的同时，积极探寻更多美味搭配。根据弗若斯特沙利文报告，2023年，重庆小面、豌杂面与酸辣粉的销量持续领跑小面细分赛道。更在2025年3月举办的“中国大消费年度盛典”中，一举夺得“福布斯大消费年度价值品牌”与“沙利文大消费年度影响力连锁品牌”两大奖项，并跻身“中国面馆十大品牌”第二名。本次菌菇季新品不仅延续了遇见小面对川渝风味的“鲜香麻辣”坚持，更通过山珍食材的创新应用，让消费者在快节奏生活中也能享受自然鲜香。
