入冬以来，寒意渐浓，一桌热气翻涌的火锅，成了许多人抵御寒意、犒劳味蕾的共同选择。火锅调料、肉蛋海鲜、丸滑蔬菜等火锅相关品类迎来集中爆发。凭借丰富多元、品质可选的货品供给，以及短视频、直播间构成的“云火锅局”，抖音电商正在让天南海北的好食材被更多消费者看见，也帮助火锅相关商家在品牌声量与生意增长上实现双丰收。
12月8日，抖音电商发布《2025火锅开吃节数据报告》(下称“报告”)，通过一组长图集中呈现今年“抖音电商火锅开吃节”的消费亮点与趋势。从平台整体生意规模、不同火锅派别的消费热度，到人群偏好与地域特色，再到独具特色的内容玩法，全景勾勒出一幅冬日火锅消费图鉴。
报告显示，抖音电商火锅开吃节活动期间(2025年11月25日至12月2日)，平台火锅相关消费持续升温，火锅食材、底料等商品整体支付GMV同比增长33%，累计订单量达到7024万单。其中，肉蛋低温制品订单量同比增长56%，调味品及南北干货订单量同比增长63%。在专题会场和特色直播等各色玩法助力下，消费者可以在抖音商城上一键备齐一桌火锅所需，天南海北的优质食材也借由直播电商走向更广阔的市场。
平台联动产业带商家和达人，打造多场溯源直播和地域特色火锅专场，让更多优质农产品从产地直达餐桌。火锅开吃节期间共有81万商家实现动销，同比增长23%；其中火锅相关店播商家数量达到21万家。与此同时，超过91万名创作者参与本次火锅开吃节带货，通过短视频和直播的方式分享家乡火锅特色吃法，并带动相关农产品销售。地域分布上，广东、江苏、浙江、山东、河南五省消费者相关下单量位居全国前列，其中来自广东的“老饕”们在火锅开吃节活动期间合计下单近853万单，展现出旺盛的火锅消费热情。
作为中华饮食文化中历史悠久的烹饪方式，火锅以“围炉而食、以锅会友”的形式，承载着团聚与分享的意义。根据地域食材与口味偏好的差异，火锅也在流传中逐渐形成多个派别：以牛油红汤见长的川渝麻辣火锅，以鲜切牛肉和手打丸滑著称的潮汕牛肉火锅，以海鲜与鱼丸等食材入锅的福建特色火锅，以食材本味与铜锅传统为重的北派铜锅涮肉，以红酸汤和黄牛肉为代表的贵州酸汤火锅，以椰香清甜著称的海南椰子鸡火锅，以及以清炖羊肉为特色的西北牛羊肉火锅，共同构成了丰富多元的火锅地图。
从消费数据看，各大火锅派别在抖音电商平台上均呈现出亮眼表现。川渝麻辣火锅品类中，涮锅的明星单品比如毛肚和川粉分别收获了130%和392%的成交额同比增长，展现出消费者们对正宗麻辣味道的持续偏爱。潮汕牛肉火锅品类中，主打“弹牙口感”的牛肉丸成交额同比增长90%，虾滑、鱼丸、福袋等丸滑也成为不少家庭火锅的“标配”。京派铜锅涮肉中，羊肉卷成交额同比增长97%，羊蝎子同比增长44%，一锅清汤映照出“食材为先”的北方火锅传统。以红酸汤为代表的贵州酸汤火锅亦取得不俗的增长爆发，红酸汤底料成交额同比增长45%，贵州黄牛吊龙同比增长达862%，酸辣开胃的新风味成为许多消费者探索地域美食的热门选择。
海南椰子鸡火锅品类中，椰子鸡成交额同比增长57%，清甜汤底搭配特色蘸料，走进更多城市家庭的餐桌。以西北清炖羊肉为代表的西北派火锅中，牦牛肉成交额同比增长92%，宁夏滩羊同比增长764%，高原好羊肉通过直播间加速“出圈”。云南菌菇火锅中，佤味鸡爪成交额同比增长1366%，竹荪同比增长618%，浓郁地道的特色风味与山野鲜珍受到尝鲜人群的青睐。东北酸菜火锅中，酸菜成交额同比增长18%，木耳同比增长127%，咸鲜酸香的东北味道在南北方市场都收获认可。
丰富的火锅食材与底料供给，满足了不同人群在不同场景下的消费需求。报告显示，在火锅相关成交额中，都市银发、新锐白领和资深中产是火锅消费最多、也是消费增长最快的三大人群。其中都市银发人群购买力稳健，既舍得为亲朋加餐，也愿意为更健康和讲究的火锅食材买单。总体来看，火锅开吃节期间最受消费者喜爱的火锅派别为川渝派、粤派、京派；增长最快的火锅派别则为西北派、琼派、贵派，既体现了经典口味的稳固基础，也折射出地域特色美食火锅通过直播等渠道不断出圈的趋势。
火锅开吃节不仅是给消费者带来一场味蕾的盛宴，也是商家与达人们发布视频与直播的创意舞台。此次活动相关话题在站内累计阅读数超过5.6亿次，短视频与直播内容的持续产出，让“看火锅、学火锅”延伸到“买火锅”，把屏幕前的馋意变成了锅里的热气腾腾。一批产业带商家和特色品牌，通过真实生动的直播场景，向用户展现火锅和食材背后的产地故事与制作工艺。周宏炜肉制品旗舰店在直播间里主打毛肚等食材，镜头前热气腾腾的红油火锅不断翻涌，“七上八下”的涮毛肚几乎能让屏幕前的观众都感到脆嫩口感。黄花园调味品旗舰店则把直播间搬进打酱油档口，镜头里非遗老酱油特有的红棕油亮色泽，展现出中华传统酱油工艺的魅力。务实清源肉制品旗舰店将直播间搬到户外，现场展示牦牛吊龙肉的加工过程，将清炖羊肉的香气与自然风光一并带给消费者。
抖音电商相关负责人表示，平台始终致力于通过优质乡村短视频和直播内容提高农产品及区域特色食材在市场中的关注度，帮助更多产业带商家链接广阔的消费市场，助力农民增收、产业升级。未来，抖音电商将在供应链建设、产业带扶持、内容创作激励等方面持续投入，携手更多商家、达人和地方产业带，让更多来自田间地头、渔港牧场的优质火锅食材走上全国餐桌，也让消费者在一桌热气腾腾的火锅中，品味各地风土人情与产业发展的新机遇。
